Je reviens d'une très sympathique visite chez une nouvelle productrice pour les paniers Comptoirs-fermiers.fr.
Madame Tardieu élève un petit troupeau de 25 chèvres.
La traite a lieu 2 fois par jour. Le matin Madame Tardieu trait seule au pot. Le soir elle est aidée par son jeune fils, ils traient alors tous les deux, à la main, l'ensemble du troupeau.
La fabrication du fromage est quotidienne. Madame Tardieu fait une gamme très variée de crottins de chèvre.
- le crottin frais
- le crottin demi-affiné
- le crottin cendré
et une multitude de crottins aromatisés :
- Crottin de chèvre à la Papaye
- Crottin de chèvre Aromatisé au Cumin
- Crottin de chèvre Aromatisé au Curry
- Crottin de chèvre Aromatisé aux Noisettes
- Crottin de chèvre Aromatisé aux Noix
- Crottin de chèvre Aromatisé au Paprika
- Crottin de chèvre Aromatisé au Persil
- Crottin de chèvre Aromatisé au Poivre
- Crottin de chèvre Aromatisé aux Fines herbes
- Crottin de chèvre Aromatisé à la Ciboulette
- Crottin de chèvre Aromatisé aux Echalotes
- Crottin de chèvre aux raisins secs
