Ingrédients :
- 12 feuilles de brick
- 250 g de pousses d'épinards
- 250 g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 50 g de beurre
- huile d'olive
- sel et poivre
temps de préparation : 25 minutes temps de cuisson : 7 minutes
Instructions de préparation :
Équeutez, lavez et égouttez les épinards. Écrasez à la fourchette le chèvre frais. Faites fondre le beurre sur feu doux et réservez-le à température ambiante. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, plonger 2 minutes les épinards. Égouttez-les très soigneusement, puis hachez-les. Dans un bol, mettez le fromage écrasé, ajoutez le hachis d'épinards, la crème fraiche, l'huile d'olive, le sel, le poivre. Mélangez. Beurrez au pinceau les feuilles de brick. Superposez-les 2 par 2. Garnissez de farce au fromage le centre de chaque feuille. Pliez en triangle et mettez-les 5 minutes dans le four chaud. Servez tiède avec une salade verte bien assaisonnée.
Conseil : vous pouvez enrichir cette entrée de raisins secs, de pistaches ou bien remplacer le poivre par du piment de Cayenne.